Смажені овочі корисніші за варені

Учені з Гранадського університету під час свого нового дослідження довели, що смажені овочі корисніші за варені. Про це повідомляє Independent.

За даними іспанських дослідників, смажити овочі на оливковій олії корисніше, ніж їх варити. Науковці встановили, що при смаженні антиоксидантні властивості овочів посилюються і захищають від розвитку таких небезпечних захворювань, як рак, діабет і втрата зору.

Під час експерименту фахівці приготували 120 грамів картоплі, гарбуза, томатів і баклажанів, використовуючи різні методи. Фахівці смажили, варили і тушкували овочі, а потім досліджували їхні властивості після приготування.

Результати показали, що смаження збільшує кількість фенольних сполук в овочах, які допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань та діабету. Таким чином, при смаженні на оливковій олії без додавання води овочі виходять не тільки смачними, а й найкориснішими.

Фахівці відзначають, що олія не лише зберігає ті антиоксиданти, які присутні в сирих овочах, але і в процесі смаження додає свої. При приготуванні овочів з використанням води такого ефекту не спостерігається.